Sonntag, 14. Februar 2016

Valentinskuchen

Für die lieben Menschen um mich
herum habe ich für Valentinstag einen himmlischen
Kuchen gebacken, der einfach nur zum Verlieben 
schmeckt. Liebe geht ja bekanntlich durch
den Magen - ein tolles Motto, vor allem ja hier! ;)
Am frühen Morgen habe ich schon eine kleine 
Tafel vorbereitet: für den
Mittagskaffee mit meiner Familie.
Jedoch findet man bei uns kitschige rote 
Herzen vergeblich. Farblich gesehen:
soll der Kuchen für sich sprechen... 
Für Euch habe ich auch das Rezept!

Pfirsichgrieskuchen mit Himbeeren
(für 1 kleine Kuchenform + 4 kleine Weckgläser)

So habe ich es gemacht...

Zutaten:

225 g sehr weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Kardamom
3 Eier
230 g Mehl 
1 TL Backpulver
 100 g gemahlene Mandeln
100 g Weichweizengrieß
150 ml lauwarme Milch
4 Hälften Dosenpfirsiche
5 EL abgefangenen Pfirsichsirup (aus der Dose!)
1 handvoll TK-Himbeeren 

Verzierung:

200 g Puderzucker
1 EL Pfirsichsirup
1 EL Milch
frische Himbeeren
 Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Kardamom 
cremig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben.
Das Mehl mit Backpulver, gemahlene Mandeln,
Weichweizengrieß vermischen und löffelweise
unter die Masse geben.
Milch hinzugeben, weiterrühren.
 Die vier halben Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, 
gemeinsam mit dem Sirup
unter die Masse geben. Schließlich die TK-Himbeeren
vorsichtig unterheben. 
Eine kleine Backform mit Backpapier auskleiden.
Die Teigmasse einfüllen. 
Den Rest auf ca. vier kleine Weckgläser verteilen.
Im Ofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen,
Stäbchentest bei der Kuchenform machen.

Die Weckgläser brauchen weniger Backzeit!
(Ca. 20-25 Minuten)
Kuchen abkühlen lassen.
Nun den Puderzucker mit dem 
Pfirsichsirup und der Milch zu einer dick-
flüssigen Glasur herstellen. 
Auf den abgekühlten Kuchen verteilen
und mit frischen Himbeeren dekorieren.

Fertig!

Garantiert ein kleiner Herzensbrecher... ;-)
Ich wünsche Euch einen 
schönen Valentinstag,
lasst es Euch von ganzem Herzen gut gehen!

Herzensgrüße,

Olga.

P.S. Schaut mal HIER vorbei, da ist die 
neue Kollektion von Saustark Design mit meinem Foto verkündet! ;) 

Sonntag, 7. Februar 2016

Ananaskarottenkuchen mit Haselnüssen

Wer auf der Suche nach einem 
gesunden und gehaltvollen
Kuchen ist, der ist hier genau richtig! ;)
Ich habe gemeinsam mit meiner 
Tochter - mal wieder - die Küchenschürze
geschwungen und eine süß-saftige
Sonntagsleckerei gemacht.
Wieder ein einfaches Rezept!
Ananaskarottenkuchen mit Haselnüssen
 (ich habe eine Briocheform genommen)

So haben wir es gemacht!
Zutaten:

220 g weiche Butter
200 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 prise Zimt
1 prise Salz
 4 Eier 
350 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
 1 gehäufter TL Backpulver
6 feingeriebene Karotten
(ca. 200 g)
1 Dose Ananas (die klein geschnittenen)
davon:
1 EL Ananassaft 
+
1 EL Orangensaft

Für den Guss:

1 EL Nutella
150 g Zartbitter Schokoladenkuvertüre
 100 g ganze Haselnüsse
 2 EL Butter
50 g Zucker
2 EL Sahne

Zubereitung:

Ofen auf 160 Grad vorheizen. 
Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Zimt
schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben.
Mehl mit den gemahlenen Nüssen und Backpulver 
vermischen. Zur Masse löffelweise geben.
Die feingeriebenen Möhren mit den
abgetropften Ananasstücken aus der Dose
untermengen. 1 EL Ananssaft sowie den Orangensaft
dazugeben.
Briocheform fetten und mit Mehl bestäuben.
Restliches Mehl abklopfen und den Teig 
in die Form geben. 
Bei 160 Grad ca. 65-70 Minuten backen!
Stäbchentest machen.
Kuchen auskühlen lassen.
Nutella mit der Zartbitterschokolade
über ein heißes Wasserbad schmelzen lassen.
Über den abgekühlten Kuchen gießen.
Schokoladenguss erkalten lassen.
Haselnüsse hacken.
Für die Karamellhaselnüsse müsst
Ihr nur noch die Butter in einem Topf
schmelzen lassen. Den Zucker hinzugeben, 
karamellsieren lassen und mit Sahne ablöschen.
Weiterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Haselnüsse zum Karamell geben, umrühren.
Schließlich die Karamellhaselnüsse über den
Schokoguss verteilen. Erkalten lassen!
Fertig!

Der Kuchen hat uns Allen zum 
Kaffee sehr gut geschmeckt...
Die kleine Julika hat die Verantwortung
für die Kaffeetafel genossen!
Ich wünsche Euch einen
schönen Start in die neue Woche!
Hier ist so einiges liegen geblieben,
das ich Euch unbedingt noch zeigen möchte,
bis dahin...

Liebe Grüße,

Olga.