Zitronenmandelkuchen

Für den Geburtstag meiner Mutter

habe ich gemeinsam mit meiner 

Maus einen super saftigen und leckeren

Zitronenmandelkuchen mit Buttermilch

und Heidelbeeren gebacken!

Ein ganz einfaches Rezept

und sehr wirkungsvoll. 

Zitruskuchen passt fast zu jeder

Jahreszeit, abgerundet mit Buttermilch

ein wahrhaftiger Wintertraum...

Zitronenmandelkuchen mit Heidelbeeren

 (für eine kleine Kuchenform)

Zutaten:

220 g Butter (Zimmertemperatur)

160 g Zucker

Mark von einer Vanillestange

4 Eier 

Saft von zwei Zitronen

Zitronenzeste von einer Frucht

 225 g Mehl

1 gehäufter TL Backpulver

100 g gemahlene Mandeln

200 ml Buttermilch

125 g frische Heidelbeeren

Zitronenguss:

100 g Puderzucker

1 EL Milch

1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillemark 

cremig rühren. Eier nach und nach dazugeben.

Zitronensaft-und Zesten unterrühren. 

 Mehl mit Backpulver und gemahlene Mandeln mischen,

unter die Masse geben. Anschließend die Buttermilch

unterheben, weiter cremig schlagen. 

Die frischen Heidelbeeren vorsicht unter den

Teig heben.

Die Masse in eine geeignete Form geben

und bei 180 Grad ca. 60-65 Minuten backen.

Stäbchentest machen!

Kuchen auskühlen lassen und mit

einer Zuckerglasur übergießen.

Schließlich mit frischen Heidelbeeren

dekorieren!

Ich habe den Kuchen vor dem Glasieren umgedreht,

so entsteht eine glatte Oberfläche für den Guss.

Die Heidelbeeren sind deshalb im 
Inneren auf der oberen Ebene.

 Fertig!

Hmmmm...

Schön saftig und erfrischend. 

Ich wünsche Euch einen 
guten Start in den Februar!

Bis bald und liebe Grüße, 

Olga.